Fesleğen: Pesto ve domatesli dolce vita


Fesleğen Almanya'da yaklaşık 12. yüzyıldan beri biliniyor ve eskiden kralın lahanası olarak anılıyordu. Fesleğen adı da Yunanca kraliyet kelimesine geri döner - bu yüzden bitki bahçesindeki asil bir üye.

Eskiden Mısır'da fesleğen arkeolojik buluntularla kanıtlanmış olabilirdi; Vahşi bir form olarak, bitki ağırlıklı olarak Afrika'da dağıtılmaktadır.

Fesleğen büyümek

Fesleğen - İçeriğe genel bakış:

  • Bitki fesleğen
  • fesleğen türler
  • Pesto fesleğen

Bitki fesleğen

Fesleğen ekim zor değil - sadece çok soğuk olmayın. Subtropikal bir bitki fesleğeninin artık 12° C'lik bir sıcaklıkta yetişmediğinden; bunun yerine, mantar saldırısına eğilimi hızla artar. Bizim enlemlerde hüküm süren havalarda bu nedenle ekim mevsiminden mayıs ayından eylül ayına kadar beklenebilir. Don fesleğen tahammül etmez; o çok ıslak istemiyor - tekrar mantar saldırısı tehdit ediyor.

Bitki bahçede çok gür yetişen ve 70 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir. Sağlıklı fesleğen tüm yaşam evresi boyunca toplanabilir; Başlangıçta ona bir lütuf süresi bırakmalısınız.

Özellikle süpermarketteki pot fesleğen nispeten hassastır ve çabuk gelir - düzenli sulama sağkalım şarttır. Açık fesleğen, ancak, çok daha sağlam.

fesleğen türler

Fesleğen çeşitlerimizden sadece biri değil. Tarçın ve limon fesleğen gibi, bazen tamamen farklı tadı çok farklı çeşitleri vardır.

Pesto fesleğen

Fesleğenli pesto, taze yapraklardan ve zeytinyağlı

Pesto ala Genovese

Gerçek bir Genoveser fesleğen pesto için ihtiyacınız:

  • 4-5 demet fesleğen, 1-2 demeti roketle de değiştirebilirsin
  • 80 g çam fıstığı
  • 1 diş sarımsak
  • 50 gr Parmesan, taze rendelenmiş
  • 50 g Pecorino Sardo veya Pecorino Romano, taze rendelenmiş
  • 180 ml zeytinyağı
  • kaba deniz tuzu

hazırlık:

Önce fesleğeni yıkayın ve kurulayın, sarımsak dişini soyup ince doğrayın. Daha sonra çam fıstığı, sarımsak, fesleğen yaprağı ve kaba tuzu büyük bir harç içine koyun (plastik kap ve blender da gider) ve ince doğrayın. Sonra taze rendelenmiş Parmesan ve pecorino ekleyin. Sonunda, pestoyu kremsi yapmak için yavaşça zeytinyağı ekleyin.

Pesto doğrudan İtalyan usulünde pişirilmesi gereken sıcak, pişmiş erişte üzerinde servis edilir. Buon apetito!


Video Kurulu: