Şam bıçaklarını keskinleştirin ve keskin tutun


Şam bıçakların seçimi geniştir ve endüstriyel olarak üretilen seri üretimlerden el işçiliğine kadar çeşitlilik gösterir. Keskinleştiricilerin netleştirmeye göre kalitesi yapılmalıdır. Birkaç yüz ila bin avronun üzerindeki fiyatlar için bıçaklar sayesinde, güçlü bir değer koruma etkisi vardır.

Şam bıçağının kalite özellikleri

Şam bıçaklarının lüks sınıfında, metal ve çelik tipleri üç yüze kadar yangında sahtedir. Bıçak imalatında her demirci ideal performans özelliklerini takip eder.

  • ağız
  • sertlik
  • netlik makbuz
  • Gerekirse kendinden bileme işlevi
  • Doku ve optik yapı

Yapıya ve işçiliğe bağlı olarak, bir bıçak damassen şeklinde keskinleştirilirken bir veya en az üç katlı bir bıçak kesici kenar keskinleştirilir.

Nem ve pas

Çoğu şam bıçağı paslanmaz değildir çünkü krom gibi paslanmaz alaşımlı malzemelerin kullanılması şamen dövme işleminde işlenebilirliği ciddi şekilde sınırlamaktadır. Bir Şam bıçağını bağlı pastan arındırmak için bıçak yağını pas sökmek için cilalamak mümkündür. Uzun süreli kullanımın kullanılmasını düşünüyorsanız, bıçağın hafifçe yağlanması önerilir.

Şam bıçağının depolanmadan önceki en kurak hali, paslanmaz bıçak modellerine göre korozyona uğraması nedeniyle daha önemlidir. Bıçak kullanıldıktan sonra yumuşak bir bezle temizlenmeli ve kuru cilalanmalıdır. Bir mutfak lavabosunda bırakmak veya havada kurutma, flaşlı pas oluşumunu teşvik edecektir.

Ahşap sapı küçültmek

Şam bıçağının sapındaki perçinler ya da kaldırıyorsa, bunun nedeni sap ağacının büzülmesidir. Bu, özellikle bıçaklar uzun süre kullanılmadığında ve nemli bir kulp ile saklandığında gerçekleşebilir. Sapı tekrar ıslatmak suretiyle sap ağacı tekrar genişler ve perçinleri tekrar "yakalar". Önleyici bir önlem olarak, ahşap ara sıra keten tohumu ya da zeytinyağı ile cilalanabilir.

Şam bıçağını keskin tut.

1. Düzenli olarak çıkarın

Her zaman elinizin altında bir çekme deri hazır olmalıdır. Her beşinci bsi onuncu kullanımdan sonra bıçağın çıkarılması keskinliği korur.

2. paslanmaz tutmak

Şam bıçağını daima mümkün olduğunca kuru tutun. İdeal olarak, kullanım işlemi sırasında, ıslak, yumuşak, emici bir bezle kurutularak süreleri en aza indirmelisiniz.

3. Sadece elle temizleyin

Şam bıçağını asla bulaşık makinesinde yıkamayın.

Şam bıçağı nasıl keskinleştirilir

1. Su taşının seçimi

1000 kumlu bir Japon su taşı, yaklaşık 100 milyon avroya mal oluyor. İdeal olan, bir tarafın 1000 tanecikli, diğer tarafın 3000 ila 8000 tanecikli kum içeren kombine varyantlarıdır.

2. Su taşını hazırlayın

Su taşınızı üreticinin talimatlarına göre sulayın.

3. ön zımparalama

Önce 1000 kumla kumlayın.

4. Ana kesim

Yaptığınız ana kesim en az 3000 kumda.

5. Çapağı çıkarın

Öğütmeden sonra çapağı cilalayın.

İpuçları ve Püf Noktaları

Bıçak bileme için bir tedarikçinin dışarı çıkarmasına ve manuel işçiliğini "normal" bir bıçakla kanıtlamasına izin verin.


Video Kurulu: