Sıfırdan ve kullanımdan önce cila bıçağı


Restoran endüstrisindeki birçok garsonun en az takdir ettiği çalışmalarından biri, çatal bıçak bıçaklarının ve özellikle bıçakların cilalanmasıdır. Ancak, göz izlerken lütfen kaçınılmazdır. Parlak bir bıçağı takdir eden herkes, uygun parlatma ile parlama bıçağı üretir ve alır.

Çelik, paslanmaz çelik veya gümüş

Bıçakların cilalanması iki gruba ayrılabilir. Bıçak bıçağının genel hazırlığı temel bir parlaklık sağlar ve bulanıklığı ve hafif çizikleri giderir. Su, parmak gresi ve deterjan kalıntılarını gidermek için her temizleme döngüsünden sonra cila kullanın. Bu nedenle parlatma amaçları için, sadece parlatma işleminin kendisi değil aynı zamanda sonraki işlemler de önemlidir.

Bıçak bıçakları ve muhtemelen kulplar için en yaygın malzemeler çelik, paslanmaz çelik ve gümüşdür. Mutfak bıçakları çoğu durumda paslanmaz çelikten veya yüksek kaliteli özel çelik alaşımlardan yapılmıştır. Aynı şekilde cilalanmaları gerekir. Gümüş eşyaların parlatılması farklı bir yaklaşım ve araç gerektirir. Özellikle kararmış brandaların çoğu kez tekrar cilalanması gerekir.

Mat metal nedenleri

Bıçakların parlaklığını sınırlayan veya ortadan kaldıran birkaç faktör vardır. Her zamankiler:

  • Durulama suyundan kaynaklanan kireç lekeleri
  • Lekeleri dokunarak ve kullanarak yağlayın
  • Sabun ve deterjan kalıntıları
  • Hafif yüzey çizikler
  • Yükseltgenme ve korozyon

Baz parlatma ve taşlama arasındaki sınır sıvıdır. Çizikler, oksidasyon veya korozyon varsa, cilalama hafif zımparalama ve / veya pas çıkarma işlemine eşdeğerdir. Sınır, teorik olarak, polisaj ajanının granüle edici bir karaktere sahip olup olmadığı veya tamamen yapışkan bir polisaj işlemi ortaya çıkardığı durumlarda çizilebilir. Keçe zaten bir cila, kumaş değildir.

Kullanmadan önce bıçakların parlatılması

  • buhar
  • Yumuşak parlatma bezi

1. buharlaştırmak

Genellikle bir bıçağın bıçak seviyesini soluyarak nemlendirin. Kaynar suyla birlikte daha hijyenik bir yaklaşım elde edilebilir. Bıçağı buharın üzerinde tutun, böylece her iki tarafın da sisi kesilir.

2. Parlatma

Bıçağı tutamağından tutun ve bıçağı her iki taraftan uzunlamasına cilalayın. Sert metal bir bıçaksa, tutacağı ikinci bir yumuşak parlatma bezi ile alın.

3. Bırak

Taze cilalı bıçağı masaya veya çatal bıçak tabağınıza parmaklarınızla dokunmadan yerleştirin.

Temel bir cila nasıl yapılır

  • parlatma macunu
  • Kumaştan yapılmış matkap / akülü tornavida için parlatma bağlantısı

1. Bıçak veya makineyi sabitleyin

Parlatma yastığının bıçağını veya tahrik makinesini sabitleyin. Dakikada 500 devri geçmeyecek yeterli devir sayısına sahip olduğunuzdan emin olun.

2. Parlatma

Bıçak miline takın ve her zaman dönen bez yastığı bıçak ucuna doğru hareket ettirin. "Kuru sonuç" tatmin edici değilse, üreticinin talimatlarına göre parlatma macunu uygulayın.

3. yeniden parlatma

Son olarak, kullanmadan önce geleneksel bir cilada kullanacağınız gibi bıçağı parlatın.

İpuçları ve Püf Noktaları

Bıçakları bulaşık makinesinde temizlerseniz, yıkama programını tamamladıktan hemen sonra cilalayın. Çoğu durumda, bıçaklar sökme sırasında su buharı ile buğulanır ve ilave buhar olmadan cilalanabilir.


Video Kurulu: