Mikrodalga zararlı mı?


Cihazın kendisini "yayması" gereken sağlık tehlikelerinin yanı sıra, bir kez daha "ışınlanmış gıda" ve "tahrip olmuş gıda" tehlikesiyle ilgili olarak mikrodalga fırının ilan ettiği rakipler tekrar tekrar duyuluyor. Bu söylentiler hakkında doğru olan ve gerçekte bunu bilimsel olarak kanıtlayacak olan şey, bu yazıda ayrıntılı olarak öğreneceksiniz.

Mikrodalgada kullanılan radyasyon

"Radyasyon" terimi genellikle korku ve radyoaktif radyasyon ve çok tehlikeli atomik ışınlar kavramını oluşturur. Aslında, mikrodalgada kullanılan radyasyon ancak ışık ve ısı radyasyonu gibi belirli bir frekansta elektromanyetik radyasyon da kullanılır.

Özel dalga boyu (desimetre radyasyonu) ve bu ışınların frekansı nedeniyle, su içeren gıdalardaki su molekülleri uyarılır ve böylece sürtünme ısısı oluşturur. Bu şekilde bir yiyecek, içinde bulunan suyun hareket ettiği "içeriden dışarıya" kadar ısınır. Radyoaktif radyasyonla ilgisi yok.

İnsanlar için sağlık tehlikeleri

Bir insan - veya tek bir vücut kısmı - bu radyasyona maruz kalırsa, yanıklar ortaya çıkar. Radyasyon gözlere nüfuz ederse, uzun vadede gözlerde hasar meydana gelebilir. İnsan vücudunun çoğu sudan oluştuğu için, mikrodalga fırın içindeki yiyeceklerde olduğu gibi mikrodalgalarla temas halinde de aynı şey olur: ısınır ve kaynamış olur. Bu nedenle gözler özellikle tehlikededir, çünkü çok az perfüze dokudur ve bu nedenle vücuttan gelen ısı çok zayıf bir şekilde dağılabilir ve bu nedenle "sıkışır".

Ancak, bir kişiyi bir tencereye koyarsanız, mikrodalga fırın diğer ocaklardan daha tehlikeli değildir.

Mikrodalga radyasyonunun sızmasından dolayı sağlık tehlikeleri

Temel olarak, mikrodalga fırınlar üretilmiştir, böylece radyasyon kaçamaz. Açılmış veya sökülmüş ekipman daha sonra tekrar kullanılmadan önce özel bir sızdırmazlık testine tabi tutulmalıdır. Bu tür testler her zaman uygun cihazla bir uzman tarafından gerçekleştirilir.

Kaçaklar sadece mahfaza açılarak veya özellikle kapıdaki hasarlardan kaynaklanabilir. Her ikisi de gerçekleşmezse, sızıntı riski çok düşüktür. Tehlike potansiyelini azaltmak için, özellikle kapı bölgesinde birden fazla sigorta yerleştirilmiştir. Açık bir kapı ile, mikrodalga fırın çalışmaz.

Mikrodalga radyasyonuyla kanser

Bu genellikle söylentiler söylentisi herhangi bir bilimsel temeli yoktur. Radyasyon oluşmazsa (ölçülebilir), dokulara zarar veremez. Çıkmakta olan radyasyon bile, cildin hafifçe ısınmasından ayrı olarak, neredeyse hiç bir sonuç hissedilmeyecek kadar düşük olacaktır. Kullanılan frekans aralığındaki mikrodalga radyasyonu iyonlaştırıcı radyasyon olmadığından, büyük radyasyon dozlarından kaynaklanan kanser riski de göz ardı edilebilir. İyonlaştırıcı olmayan radyasyon da kalıtsallığa zarar veremez.

Mikrodalga radyasyonu, insan vücudunu ısıtmak için tıbbi olarak bile kullanılır, ayrıca birkaç yüz watt gücündedir. Bu da sağlığa veya sağlığa zararlı değildir.

"Işınlanmış" yiyecek

Mikrodalga fırında kullanılan radyasyon, gıdadaki molekülleri yok etmek için yoğunluğu çok düşüktür. Bununla birlikte serbest su moleküllerini ayarlamak için sadece kolayca parçalanabilen hidrojen bağlarını çözebilir. Bununla birlikte, bu işlemden dolayı bazı kimyasal grupların (örneğin denatürasyondan proteinler gibi) bir değişiklik olduğu varsayılabilir. Bununla birlikte, bu aynı zamanda sıcaklığın etkisiyle normal pişirme - örneğin et - için de geçerlidir. Ancak o zaman et kolayca sindirilebilir hale gelir, çünkü moleküllerin parçalanması gerekmez.

Besinlerin yok edilmesi

Bir üniversite tarafından yapılan tek bir araştırma, bir mikrodalga fırında ısıtıldığında, sağlığa faydalı bazı maddelerin, yani mikrodalgada antioksidanların ("serbest radikal temizleyiciler") diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla tahrip olduğunu göstermiştir. Ancak, büyük sansasyonel çalışma çok anlamlı değildi, sadece brokoli araştırması için kullanıldı. Tek tek yiyeceklerin besin içeriğinin kesin olarak belirlenmesi zordur, bu da mikrodalga pişirmeden önce ve sonra karşılaştırmayı zorlaştırır.

İpuçları ve Püf Noktaları

Diğer tüm pişirme işlemlerinde olduğu gibi, gıdanın aşırı ısınması (“yanma”) kirleticilerin oluşmasına neden olabilir. Bir mikrodalga fırında, bu aşırı ısınma, yiyeceklerde çok dengesiz bir ısı dağılımı olduğundan, çok yüksek bir güç kullanıldığında belirli noktalarda meydana gelebilir.


Video Kurulu: