Mikrodalga - evet mi hayır mı?


Mutfakta pek bir soru bir mikrodalga kullanımı sorusu kadar kutuplaşmış. Bazıları "hızlı pişirme" nın kabadayı savunucuları olsa da, mikrodalgadaki diğerleri sağlıklı beslenmenin en büyük düşmanıdır. Bir mikrodalgaya karşı neyin neyi konuştuğunu, bu yazıyı okuyun.

Mikrodalga fırınının avantajları

Mikrodalga fırının en önemli avantajı yüksek performansıdır. Mikrodalga ile yiyecekler çok kısa sürede ısıtılabilir; bu da en azından küçük miktarlarda enerji tasarrufu sağlar. Buna ek olarak, ne tencere ne de kirli ocak kullanırken, o zaman zahmetle temizlenmelidir.

Mikrodalga fırının dezavantajları

Burada, teknik olarak kanıtlanabilir gerçek olaylar ve bazı mikrodalga rakiplerinin bilimsel olarak kanıtlanmamış varsayımları arasında bir ayrım yapılması gerekir. Bilimsel olarak, sadece birkaç dezavantajı kanıtlanabilir olduğu kanıtlanmış olsa da, mikrodalga rakipleri sık sık aşağıdaki endişelerden bahsettiler:

  • Gıdalarda bulunan besin maddelerinin yok edilmesi
  • Mikrodalga radyasyonu sızıntısı nedeniyle insan vücuduna zarar
  • Uzun vadede "ışınlanmış gıda" tüketimi kansere yol açmalı
  • Her şeyden önce, sağlıklı ve kaliteli pişmiş yemekler yerine tüketilenler

Bütün bu kaygılar bilimsel olarak kanıtlanamaz ve hatta reddedilemez. Şimdiye kadar, sadece tek bir sonuçla yapılan tek bir çalışma, mikrodalgada pişirme yoluyla önemli bileşenlerin azaltılmasının bilimsel kanıtını sağlamıştır.

Antioksidanların azaltılması

İspanya'daki bir üniversite çalışmasında brokoli çeşitli pişirme teknikleri kullanılarak ısıtıldı. Mikrodalgada, hücre koruyucu önemli antioksidanların imhası% 97'ye kadar tespit edildi. Diğer gıdalarda ise% 90'ın üzerinde kalmıştır. Bununla birlikte, sadece brokoli bir "test materyali" olarak kullanıldığı ve sonuç kolayca tekrarlanamadığı için çalışma temsili olarak kabul edilemez. Ayrıca, diğer besin içerikleri araştırılmadı.

Genel bakışta artılar ve eksiler

faydalarıolası endişeler
enerji tasarrufu işiGıdalardaki mikropların olası korunması (düzensiz veya yetersiz ısıtma)
yiyecek ve içeceklerin hızlı ve kolay ısıtılmasıYemek yemek güçlü mikrodalgalarla bazı yerlerde hızlı bir şekilde yanabilir
çok az çaba (ısıtmada pişirme kabına gerek yok)Bireysel insanlarla mümkün olan yeme davranışını değiştirme (hazır yemekler)
kaydet uzayet, balık ve yumurtalar için sadece şartlı olarak uygun
birçok tabakanın nazik ısıtılması"Radyasyon" olduğu iddia edilen birçok savunucunun endişesi (bilimsel olarak temelsiz)

İpuçları ve Püf Noktaları

Mikrodalgalar ısı ışınları ve dolayısıyla iyonlaştırıcı radyasyondan başka bir şeydir. İnsan vücudunu sadece vurduklarında ısıtırlar, bu yanıklara neden olabilir. Ancak kanserin neden olduğu genomdaki hücre hasarı veya hasarı, yalnızca tamamen farklı bir frekans aralığında hareket eden iyonlaştırıcı radyasyona neden olur.


Video Kurulu: