Bıçaklar bileme çeliğini keskinleştirir - bu şekilde çalışır


Neredeyse her evde bir bileme çeliği bulunabilir. Ancak, bir Wetzstab'da da onu doğru kullanmanız önemlidir. Bunun tam olarak nasıl çalıştığını ve neye bakacağınızı, bu yazıda ayrıntılı olarak okuyabilirsiniz.

Doğru bileme çeliğini seçin

Çelik bileme önemli olduğunda, doğru amaç için doğru bileme çeliğini seçmeniz önemlidir. Aşağıdaki çelik türleri vardır:

  • doğrultma çelikleri
  • Kaba kesme çelikleri
  • ince kesim çelikleri

Bununla birlikte, bileme çeliğinin veya onun yapıldığı malzemenin şekli uygunluk üzerinde hiçbir etkiye sahip değildir. Bununla birlikte, bileme çeliğinin keskinleştirmek istediğiniz bıçağın her zaman çok daha uzun olması önemlidir. Ve tabii ki bileme çeliğini uygun şekilde kullanmalısınız.

Düzeltici çelikler

Künt bıçakların bilenmesi için uygun değildir. Doğrultma çelikleri, yalnızca bıçak kullandıktan sonra orijinal netliklerini geri kazanmaya yardımcı olur. En keskin bıçaklarda bile, kesme kenarı bir kesimden sonra minimum düzeyde durur. Doğrudan bileme çeliği, keskinliği yeniden düzeltir, böylece tekrar tam keskinliğine sahiptir.

Kaba kesme çelikleri

Bu bileme çelikleri çok fazla malzeme taşır. Sadece birkaç (gerçek) hamle yaptıktan sonra kör bir bıçağı tekrar iyi kesim yapabilirsiniz. Ancak bunları yalnızca gerekliyse kullanmalısınız (bıçak aşınması).

İnce kesme çelikleri

İnce kıyılmış bileme çelikleri, keskin kenarlardan daha az malzeme çıkarır ve bu nedenle kaba çelikler kadar hızlı keskinleştirme yapmazlar. Bununla birlikte, daha iyi bir keskinliğe ve daha az kaba bir bıçağa neden olurlar. Bu nedenle kaba taşlama sonrası ince bir taşlama önerilir.

Keskinleştirme çeliklerini doğru kullanın - adım adım talimatlarla

  • bıçak
  • kalemtıraş

1. Bıçağı ve bileme çelikini doğru şekilde tutun

Bıçaklar ve bileme çeliği her zaman bir elinde tutulmalıdır. Bıçak "yetenekli" elden (yani sağ elle) olmalıdır. Her kullanımda, bıçak ilk önce Wetzstab'ların üzerindedir.

2. İlk bileme

Bıçağı bileme çeliğine 20° açıyla eğin. Bıçağın tam uzunluğunu ve bileme çubuğunun tüm uzunluğunu başa gelinceye kadar bileme çeliğini yarım daire şeklinde çekin.

3. İkinci bileme

Şimdi bıçağı bileme çeliğinin altına yerleştirin, böylece kesme kenarının diğer tarafı da keskinleşir. Yukarıdaki prosedür ile aynı.

Hassas, çok sert veya Japon bıçağı

Hassas, çok sert bıçaklar için, bir zımpara taşı kullanmak ve bıçağı suyla birlikte öğütmek daha iyidir. Bazı çok sert çelikler (genellikle 63 veya 65'e kadar Rockwell sertliği), genellikle bileme çeliğinden (60 ile 70 arasındaki Rockwell sertliği) daha zordur. Bu çelikler genellikle Japon bıçaklarında kullanılır. Kesim kenarınız, büyük sertlik nedeniyle çok hassastır. Çelik bileme burada uygun değildir.

İpuçları ve Püf Noktaları

İyi bileme çeliği ve doğru teknolojiyle, bıçağın düzgün bir şekilde keskinleştirilmesi için her bir tarafı çelikten altı ila sekiz kez çekmeniz yeterlidir.


Video Kurulu: