Tarhun: soslar ve daha fazlası için ince ot


Tarhun, Alman bölgesinde, Romalılar tarafından kullanılmayan az miktarda baharattan biridir. Orta çağın sonlarında, Orta Çağ'dan sonra İtalya'ya Arap dünyasına geldiği yer olan Çin'de oldukça fazla kabul görüyor.

Fransız mutfağında tarhun bir parçasıdır para cezaları herbes bilinen baharat karışımı; Tarhun yanısıra, bunlar maydanoz, frenk soğanı ve frenk soğanıdır.

Bizim için tarhun çoğunlukla et ve balık yemeklerinde kullanılır; Ancak, en belirgin tarhun bazlı sos kuşkusuz Béarnaise sosu. Tarhun ekimini ve bununla neler yapabileceğinizi gösteririz.

Tarhun ekle

Tarhun - İçerik Özeti:

  • Bitki tarhun
  • Tarhun sosu: tarhun ile pişirme
  • Sos Sos: Tarhun klasiği

Bitki tarhun

Tarhun, her bitki gibi hafif nemli, gevşek bir toprağa ve büyümek için güneşli bir ayağa ihtiyaç duyar. Tarhun geleneksel olarak iki türe ayrılır:

Rus tarhun

-10° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanır ve aslında Almanya ve Avrupa'da her yere ekilebilir. Sağlamlığı nedeniyle en yaygın tarhun suşu; Bununla birlikte, nispeten az miktarda tarhun aroması içerir. Diğer bitkilere ekilebilecek tohumlar bile üretiyor

Fransızca / Almanca tarhun

Bununla birlikte, nispeten karmaşıktır: sert ve çorak değildir; diğer bir deyişle kendi başına çoğaltamaz. Rus tarhun aksine, Fransızlar, ancak, çok daha aromatik ve bu nedenle Fransız mutfağında özellikle takdir edilmektedir.

Tarhun sosu: tarhun ile pişirme

Tarhun: soslar ve daha fazlası için ince ot: ince

Tarhun: soslar ve daha fazlası için ince ot: için

Tarhun et yemekleri ile iyi gider; Özellikle kırmızı oyun ve sığır eti, bitkinin kendine özgü tadıyla mükemmel uyum sağlar. Bu nedenle tarhun sosları, sığır nağmelikleri, tavşan kızartması, kuzu eti ve diğer birçok et varyasyonu gibi birçok varyasyonda bilinir.

Salata sevenler için, satın alınacak oldukça fazla miktarda tarhun aromalı sirke ve yağı var.

Tarhun ile iyi bir mutfak klasiği ve kalır Béarnaise sosu, Bu kısaca burada sunulmaktadır:

Sos Sos: Tarhun klasiği

tarhun otu

Sos Béarnaise Malzemeler:

  • 1 tarhun dalı
  • 100 ml kuru beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • et suyu bıçağı
  • 1 çok ince doğranmış soğancık
  • 6 karabiber, harçlı
  • 1 tatlı kaşığı kavun, ince doğranmış
  • 1 çay kaşığı tarhun, taze doğranmış
  • 100 g tereyağı, soğuk ve parçalar halinde kesilmiş
  • iki yumurta sarısı
  • Tuz, karabiber


hazırlık:

Beyaz şarabı, sirkeyi, tarhun dalını, karabiberleri, arpacık soğanı ve et suyunun üstünü bir tencereye koyun, kaynatın ve tencerenin dibine kadar kaplanana kadar sıvıyı çok azaltın.

Şimdi suyu süzgeçten geçirin, küçük bir tavaya koyun ve iki yumurta sarısını sosun pıhtılaşmasına kadar çırpma teli ile çok düşük bir ısıda karıştırın. Ardından tereyağı parça parça ekleyin. Şimdi kalan otlar eklenir, tuz ve biber ile tatlandırılır ve - afiyet olsun!


Video Kurulu: